Hi quý vị. Hôm nay, AZ PET xin góp chút kinh nghiệm cá nhân về mẹo vặt, kinh nghiệm không thể thiếu trong đời sống bằng bài viết Cách Làm Dưa Củ Cải Trắng Muối Siêu Ngon Tại Nhà, Cách Làm Củ Cải Muối Chua Ngon
Phần nhiều nguồn đều được update ý tưởng từ những nguồn trang web đầu ngành khác nên sẽ có vài phần khó hiểu.
Cách phổ biến nhất để muối củ cải trắng để giữ được độ giòn là phơi rau dưới nắng trước khi ngâm. Bởi vì, khi phơi, rau sẽ được làm ẩm và trở nên giòn ngon vô cùng. Tuy nhiên, vào những ngày thời tiết nồm ẩm, bạn không thể phơi nắng để muối củ cải thì phải làm sao? Hãy thử những mẹo cực hay dưới đây để chế biến món củ dền thơm ngon, để được lâu ngay tại nhà.
Bạn đang xem: Cách làm dưa món củ cải trắng
1. Cách làm món củ cải trắng ngâm chua kiểu Hàn Quốc2. Hướng dẫn cách muối củ cải trắng với giấm đường kiểu Nhật 2.2. Hướng dẫn cách làm củ cải trắng tươi kiểu Nhật muối dấm đường chua ngọt Cách muối củ cải trắng khô xì dầu3.2. Cách làm củ cải trắng khô muối xì dầu4. Cách làm củ cải trắng ngâm nước mắm4.2. Cách làm củ cải ngâm nước mắm
1. Cách làm món củ cải trắng ngâm chua kiểu Hàn Quốc
1.1. Vật liệu
Muối củ cải trắng chua ngọt kiểu Hàn Quốc cần có những nguyên liệu sau:
Củ cải trắng: 500 gam Đường: 100 gam Giấm trắng: 60 ml Muối: 1 thìa cà phê Nước sôi để nguội: 1 lít Bình ngâm chua bằng thủy tinh (rửa sạch bằng nước sôi tiệt trùng, lau khô) có nắp đậy
Củ cải trắng được dân gian ví như “nhân sâm”, bởi những giá trị sức khỏe mà nó mang lại. Ảnh: internet.1.2. Hướng dẫn cách muối củ cải trắng kiểu Hàn Quốc Củ cải trắng sau khi mua về rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành những miếng vuông nhỏ dài khoảng 1 cm. Sau đó tiến hành pha nước muối củ cải với hỗn hợp: nước, đường, giấm trắng và muối ăn với tỷ lệ vừa ăn (tùy theo khẩu vị của mỗi người). Cho củ cải trắng đã cắt nhỏ vào lọ có nắp đậy. Đậy nắp lại, đổ nước muối củ cải vào rồi đậy nắp lại, cho vào tủ lạnh. Để trong tủ lạnh khoảng 1 đến 2 ngày cho củ cải ngấm nước muối. Đến lúc dưa chua, bạn cho củ cải ra đĩa.
Ghi chú: Nhớ dùng đũa sạch để gắp củ cải để tránh vi khuẩn xâm nhập làm hỏng món dưa. Với cách làm kim chi củ cải trắng này, bạn có thể thưởng thức cùng với các món khô như nướng, chiên,… giúp cân bằng lại hương vị thơm ngon.
Củ cải trắng ngâm chua là một trong những món ăn kèm không thể thiếu của các món nướng. Ảnh: internet.
2. Hướng dẫn cách muối củ cải trắng tươi với giấm đường kiểu Nhật
2.1. Vật liệu
Ở Nhật Bản, dưa chua được gọi là Tsukemono, là một món ăn phụ trong bữa ăn chính. Đồ chua có nhiều loại, phổ biến nhất là dưa chuột muối và nhiều loại rau khác, củ cải muối chua ngọt là một trong số đó. Cũng là hỗn hợp giấm – đường nhưng công thức ngâm củ cải kiểu Nhật cần có các nguyên liệu theo tỷ lệ sau:
Củ cải trắng, cỡ vừa: 5 miếng Muối: 50 gam Đường: 700 gam Giấm trắng: 240 ml Màu thực phẩm Hũ thủy tinh có nắp đậy
Sử dụng màu thực phẩm cho món ăn để tạo độ thơm ngon, bắt mắt. Ảnh: internet.2.2. Hướng dẫn cách làm món củ cải trắng ngâm giấm đường chua ngọt kiểu Nhật 2.2.1. Sơ chế củ cải trắng Củ cải trắng sau khi mua về bạn gọt bỏ vỏ, rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, cắt thành các dải dài khoảng 0,5 x 3 cm cho đến khi dùng hết số củ cải đã chuẩn bị.
Củ cải muối thường được cắt hình sợi chỉ. Ảnh: internet.2.2.2. Nấu củ cải trắng ngâm dấm đường Trộn đều hỗn hợp nước muối chua cho củ cải gồm: đường, muối, dấm trắng. Sau đó, cho củ cải vào tô, đổ hỗn hợp nước muối chua vào, để ở nhiệt độ phòng từ 6 đến 8 tiếng hoặc qua đêm. Quá trình ngâm củ cải với nước muối chua bạn nên lấy một miếng vải. Lót mỏng bên trên bát, tránh trường hợp côn trùng nhỏ bay vào làm chết củ cải. Bên cạnh đó, thỉnh thoảng trở mặt để củ cải thấm đều.
Củ cải sau khi ngâm nước muối chua thì vớt ra, để ráo rồi cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy. Ảnh: internet Khi đã ngâm hết thời gian trên, bạn vớt củ cải ra cho vào lọ thủy tinh khô có nắp đậy. Phần nước ngâm củ cải cho vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Trong quá trình đun nếu thấy nước có bọt thì bạn dùng thìa nấu để vớt bọt. Khi nước sôi, bạn cho vài giọt màu thực phẩm vào (có thể thêm bớt tùy sở thích) rồi tắt bếp để nguội. Khi nước nguội, bạn tiến hành đổ nước vào lọ thủy tinh đựng củ cải, đậy nắp lại.
Xem thêm: Cách Đăng ký Blued Việt Nam
Bạn có thể ngâm củ cải trắng với giấm đường trong túi ziplock thay vì lọ ngâm. Ảnh: Internet Cất củ cải ngâm trong tủ lạnh khoảng 2 tuần là có thể dùng được.
Một chén củ cải trắng tươi ngâm giấm chua ngọt kiểu Nhật. Ảnh: Just One Cook Book
3. Cách muối củ cải trắng khô với xì dầu
3.1. Nguyên liệu Củ cải trắng: 1,7 kg Muối ăn: 1 chén Đường phèn: 3 muỗng canh Nước tương: nửa chén gạo 10 tép tỏi bóc vỏ, thái lát Vài quả ớt tươi 3.2. Cách làm củ cải trắng khô muối xì dầu 3.2.1. Sơ chế củ cải trắng rồi đem phơi nắng Củ cải trắng sau khi mua về thì cắt bỏ gốc. Sau đó, cắt đôi củ cải nhưng không gọt vỏ. Tiếp theo, bạn thái mỏng củ cải rồi ngâm với nước muối qua đêm. Củ cải sau khi ngâm muối đến sáng hôm sau thì vớt ra, để ráo, không cần rửa lại với nước sạch. Phơi củ cải tỏi ớt dưới nắng, chỉ cần khoảng 1 nắng là củ cải đủ độ giòn, ngon.

Bước phơi nắng cho củ cải trắng và tỏi ớt hơi héo, giữ được độ giòn. Ảnh: Internet Củ cải phơi xong đem rửa sạch dưới vòi nước. Trong quá trình rửa củ cải, bạn hãy thường xuyên vắt củ cải cho thật khô rồi rửa lại. Lặp lại quá trình rửa và vắt củ cải đường. Sau vài lần rửa, nếm thử củ cải xem vị mặn vừa miệng chưa. Cách nấu nước tương trộn đường ngâm củ cải trắng rang muối Hòa tan đường, xì dầu, muối trong một chiếc nồi sạch, bắc lên bếp. Vừa đun vừa cho xì dầu vào khuấy đều, đến khi nước sôi thì tắt bếp.
Bước nấu nước tương với đường phèn. Ảnh: Internet Cho củ cải xào tỏi ớt vào lọ ngâm chua, đợi xì dầu nguội hẳn thì đổ vào lọ để ngập rau.
Đợi nước tương nguội hẳn thì đổ vào lọ để ngâm củ cải với tỏi ớt. Đậy kín nắp lọ, để lọ ngâm ở nhiệt độ phòng 1,5 ngày là có thể lấy ra thưởng thức với cơm, cháo trắng.
Củ cải trắng khô ngâm xì dầu chiên giòn. Ảnh: Internet
Củ cải muối chua chấm với tương mặn ăn với cháo trắng ngon vô cùng. Ảnh: Internet
4. Cách làm củ cải trắng ngâm nước mắm
4.1. Nguyên liệu Củ cải trắng tươi, quả nặng: 1,5kg Cà rốt gọt vỏ: 2 quả Phèn chua: 1 quả nhỏ Một ít ớt tươi (tùy khẩu vị) Tỏi bóc vỏ, xắt mỏng: 1 ống Nước mắm ngon: 1 chén Đường trắng: 2 chén Bình ngâm sạch có nắp 4.2. Cách làm củ cải ngâm mắm 4.2.1. Sơ chế củ cải trắng và làm khô các loại rau. Bạn ngâm củ cải trắng trong bát nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra.
Từng bước tỉa hoa cà rốt, sau đó ngâm củ cải trắng với phèn chua Tiếp tục hòa phèn chua với một bát nước sạch mới, ngâm củ cải trong 15 phút cho sạch và khử mùi hăng. Sau thời gian này, bạn vớt củ cải ra, rửa lại với nước lạnh nhiều lần, để thật ráo nước. Trải củ cải và cà rốt ra khay sạch, đem ra ngoài nắng cho khô 1 ngày.
Để rau khô dưới nắng 1 ngày. Ảnh: Internet4.2.2. Cách muối củ cải trắng với nước mắm đường Nấu nước mắm đường trong nồi nhỏ đun sôi rồi tắt bếp, cho cà rốt và củ cải khô vào lọ ngâm chua, cho ớt, tỏi vào lọ để ngâm. củ cải, đợi hỗn hợp quyện lại. Khi nước đường nguội bớt, đổ vào nguyên liệu.
Bước nấu nước mắm đường ngâm củ cải trắng. 24 tiếng sau, bạn chắt hết phần nước mắm đã ngâm này vào nồi, đun sôi trở lại. Sau đó, đợi nguội hẳn, đổ lại nước mắm vào lọ ngâm, đậy nắp. Khoảng 3-4 ngày sau là bạn có thể thưởng thức món củ cải muối sốt đường ngon tuyệt này rồi. Múc một ít củ cải và cà rốt ra bát, dùng với cơm hoặc cháo trắng.
Củ cải muối cà rốt siêu ngon cho bữa cơm bận rộn. Ảnh: Internet
Củ cải trắng là một nguyên liệu thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn của người châu Á. So với cách làm kim chi củ cải đỏ hay kim chi củ cải vàng thì củ cải trắng có vị dịu hơn. Trong đó, phần trắng gần với cuống lá xanh là phần ngọt nhất, ngược lại, phần đầu nhỏ có vị cay nồng như hạt tiêu. Nhìn chung, cách muối củ cải trắng sẽ giòn khi ngâm tươi và mềm khi nấu chín, cách nào cũng ngon. Sau khi ngâm củ cải lên men, bạn nhớ bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tuần. Chúc bạn áp dụng thành công các công thức trên, để có thêm nhiều món ngon mỗi ngày chiêu đãi cả nhà nhé!
Thể loại: Chung